Qu’est-ce qu’une allergie ? Nous entrons tous les jours en contact direct avec de nombreuses substances nocives issues de notre environnement : par l’air inspiré, par la présence de germes dans l’alimentation ou par simple contact cutané. Nos défenses immunitaires se chargent alors de reconnaître toutes ces substances étrangères et les mettre hors d’état de nuire. Chez le sujet allergique, le mécanisme de défense devient tellement réactif qu’il s’attaque à des substances ne p